为了培养大学生的动手能力，增强同学们对饮食的兴趣，让大学生在饮食上更健康、美味和丰富；也为了让更多人了解自己家乡的美食，传播中国各地的美食文化，为爱好厨艺的同学们提供展现自我的平台。因此，经济学院组织部特举办本次“舌尖上的经院”线上厨艺展示。
2019级经济一班宋丽颖
菜名：木耳炒肉。
食谱：木耳，胡萝卜，葱，肉，油，酱油，盐。
2019级经济一班邹小林
菜名：环县“十大碗”
现如今，随着老百姓生活水平的日益提高,珍馐美馔也遍尝不鲜。但令人记忆犹新而且回味无穷的并不是饕餮盛宴、而是那些真正贴近老百姓的质朴味道---天然的味道、家乡的味道、记忆中的味道。
今天给大家隆重介绍一下地地道道的环县美食“十大碗”，十大碗其实碗并不是很大，取吉祥大气之意。这"十大碗"均采用本地食材:汤底为当地土鸡汤烹调，味道鲜美，令人难忘。还有本地干白菜、白萝卜、黄花菜、土豆粉、土鸡蛋、本地土猪肉等。
“十大碗”的摆放方式也很讲究，靠近丸子一侧的方向为上座(天)，靠近酥肉的方向为下座(地);丸子(猪肉萝卜大葱丸子下垫干白菜)取意天圆;酥肉(鸡蛋酥肉下垫干白菜)取意地方;四柱子(四碗白肉下垫萝N)为礼仪廉耻;一碗排骨一 碗鸡肉，取意忠孝之骨两碗稀饭(稀饭实为黄花菜加粉条)，这四碗取意忠孝荣辱。
2019级经济一班秦马强
菜名：水煮肉片食中飘
步骤：1、猪里脊肉300克猪肉里脊切片，越薄越好、选择大一点的碗放入肉片淀粉鸡蛋料酒。抓匀腌制一下。
2、葱姜蒜香菜各适量、蒜葱姜洗净切片待用、干辣椒、豆芽、金针菇切段等等；喜欢吃什么菜都可以放，我做的是豆芽，因为我个人比较喜欢吃豆芽嘛；喜欢吃辣的朋友可以多准备一些干辣椒。
3、海天豆瓣酱、盐、淀粉、胡椒粉、干辣椒花椒、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、油、起锅烧水；水开放入豆芽，金针菇焯熟捞出放入一个大碗中。
4、起锅放油，油热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒。然后放入海天豆瓣酱，简单的搅拌一下。然后放入清水煮、待水开把腌制好的肉片一片一片的放入锅中煮两分钟，轻轻的搅拌一下。如果感觉味道淡的话，可以放点盐、然后放入生抽，老抽提鲜。如果不着急的话，就煮的时间稍微长一点，因为那样味道更浓一些。
5、待肉片熟了，倒入豆芽碗中豆芽在下，肉片儿在上。干辣椒，花椒粉、香菜蒜片，铺在肉片上面。
6、起锅烧油。待油烧热浇在刚刚的肉片碗中，这是一个点睛之笔如果没有这一环节，味道就完全变了。如果喜欢吃味道重一点的话，可以在起锅烧油的时候放入花椒、辣椒。
滚烫的热油浇辣椒和香蒜的香味完全散发出来磁啦啦的声音，听得人胃口大增，吃一片肉儿，香辣软嫩鲜嫩无比，浓郁麻辣味和米饭搭配起来，简直人间美味 。
2019级经济一班赵楠
菜名:春暖花开
寓意:没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来，让我们一起等待春暖花开。
用料：5个鸡蛋，3克食用碱，少许温水，西兰花，蒲公英花，黄瓜，菜籽花，红辣椒各一个，少许盐。
做法：先拿出3克食用碱和少许温水，再次打散蛋液，灌回蛋壳放入蒸锅，蒸3分钟,取出备用，蒸鸡蛋的同时将西兰花，黄瓜，菜籽花，蒲公英花洗干净，黄瓜切成小段和片，辣椒切丝，蒲公英花和菜籽花焯水备用，然后用模具煎一个笑脸蛋饼，最后摆盘即可。
2019级经济一班尹文凯
菜名：吕梁莜面家常饭
食材：吕梁的特色莜面，饺子馅，出锅后面的劲道使人难以忘怀，咬一口，是家的味道。
2019级经济二班王小武
菜名：香菇炒油菜
食谱：主料：油菜3颗，香菇适量；
辅料：蒜2瓣，植物油适量，盐适量
做法：热锅凉油，放入蒜片煸炒；炒出香味后放入香菇翻炒；直至香菇中的水分炒出，香菇发软；加入油菜进行煸炒，大火快炒，油菜微微变色后加入盐翻炒均匀，盛入盘中。
2019级经济二班黄瑞
菜名：家常米线
陈造《江湖长翁诗钞•旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，此处的两首诗描述的便是我们今日文章的主人公——米线。
米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称”酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为”干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。而在米线当中最为著名的当属过桥米线，关于过桥米线的来历也是众说纷纭的。
2019级经济二班杨莉洁
菜肴：爆炒土豆丝，薄饼
食谱：配料：土豆两个，十三香，面粉适量，温水适量。
做法：土豆切丝，放入盆中洗去淀粉备用，锅中倒入适量食用油，待油熟至无气泡时，倒入土豆丝，大火爆炒五、六分钟，倒入适量生抽，十三香，继续炒至全熟，倒入适量盐，辣椒面，翻炒均匀，出锅摆盘。
薄饼：面粉倒入盆中，倒入水，用筷子搅拌成面糊，然后用大勺均匀倒入电饼铛，摊成饼。
2019级经济二班舒兴兰
菜肴名称：抄手
原料：绞肉、姜末、葱花、盐、味精、鸡蛋、酱油、花椒油、油辣子、香油
做法：1、绞肉里放入鸡蛋，姜末，盐后使劲向一个方向搅拌再放入葱花拌均，再加入点油
2、把抄手包好(略)
3、把酱油，味精，花椒油，油辣子，香油放进个大碗里，然后稍微少许加点开水
4、水烧开后，把抄手放进锅内煮熟，捞起放进调好的调料里，即可
2019级经济二班董小琴
菜名：宫保鸡丁
食谱：鸡脯肉，青椒，美人椒，蒜片，花生米，胡萝卜，小葱，姜末，花椒
2019级经济二班何静竹
菜肴：自制凉皮
原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、醋、鸡粉
做法步骤：第1步、准备面粉300克，放入一勺盐
第2步、准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水，搅拌成面糊
第3步、凉皮盘上刷一层油，倒入面糊。放入热水中蒸几分钟即可
第4步、蒸好的凉皮表面刷一层油，防粘，凉皮一片片切好拌上自己喜欢的调料
最后制作完成！
2019级商务经济班陈姝伶
菜肴：水煮鱼
食谱：一条草鱼，火腿，金针菇，土豆，食用油，花椒，大蒜，豆瓣酱，泡姜，大葱，芹菜，泡椒，干辣椒，红油辣椒，小米辣，香果，草果，桂皮，八角，茴香，香叶，白芷，生抽，味精，食用盐
2019级商务经济班贺鑫鑫
菜肴：家常豆腐
家常豆腐是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。
简简单单的一道家常豆腐，在大街小巷随处可见，虽不及许多山珍海味，但它却包含了许多人间真情。
妈妈老爱开玩笑地叫我“小馋猫”，因为我胃口特好，又有点贪吃。爸爸妈妈常变着法子为我做很多美味的菜肴，我确实是口福不浅呢！记忆中最难忘的一道菜，就是爸爸妈妈为我做的家常豆腐。
那是小时候夏天的一个周末，我生病了，吃什么都觉得索然无味，整个人无精打采的。爸爸妈妈看在眼里急在心里，一个劲地问我想吃什么新鲜菜。于是我便随口说：“想尝尝豆腐。”爸爸立刻顶着烈日往菜市场跑，买了食材回家。当爸爸提着食材走进家门时，已是满头大汗。喝口水，洗把脸，爸爸马上就开始洗菜。妈妈主厨，但不小心的是妈妈切了手，我和爸爸也慌乱了，找来两片创可贴帮妈妈包扎伤口，然后让妈妈去休息，爸爸学着做起了饭，尽管最后豆腐的视觉效果并不好，但却让我难以忘记，因为那一顿饭我吃出了好多人间真情。
你们知道为什么这是世界上最美味的菜吗？因为这道菜不仅色香味俱全，更重要的是，它饱含了父母那伟大无私的爱啊！
2019级商务经济班赵莹
菜肴:黑椒牛排红绘意面
春日，需要一点牛排和意面来安抚你的胃。平日并不擅长做西餐的我，偶尔也想体验一下浪漫的感觉，做了黑椒牛排配意面，味道还不错，如果不追求太高端，自己也可以给自己最大的满足哦。
牛排的柔嫩感十足，切下去丝毫不费力气。切开后，牛排吐露着诱人的煎烤色，肉汁不断冒出，肥瘦相间，入口少带回甘，咀嚼是嫩中带腴，整个人几乎完全沉浸在肉汁中。顺势卷起一叉意面，那一瞬间刹那就被满口浓郁的酱汁彻底征服了，红绘酱汁浓郁柔滑，存在感也不会过于浓重，配上可口的肉酱，口感十分完美！
忙里偷闲时，邂逅一份美食吧。
2019级商务经济班关滢
菜肴:包子
步骤:1.准备包子馅，将炒好的鸡蛋和切好的韭菜混合搅拌直至均匀
2.准备面饼，擀成一个的小圆形
3.开始包包子
4.将包好的包子放入锅中蒸八分钟
5.时间到，包子可以出锅装盘了
2019级商务经济班赵婷
菜肴:可乐鸡翅香菇油菜 西红柿鸡蛋汤
可乐鸡腿：准备好并洗干净鸡腿，在热水中倒入鸡腿加料酒控出血沫捞出，把需要的鸡腿划开一道口子，然后准备好葱姜蒜，起锅烧油，加入少量葱姜蒜，将鸡腿倒入锅中翻炒至金黄，然后再加入葱姜蒜，倒少许酱油，倒入可乐淹没鸡腿就好了，大火炖二十分钟，然后加入盐，鸡精翻炒几下就可以出锅了。
西红柿鸡蛋汤：准备好西红柿鸡蛋，葱，菠菜，在锅中加入少量食用油，倒入葱，倒入西红柿翻炒至西红柿成泥状，然后加入适量水，待水开打入两个鸡蛋，煮一分钟加入菠菜，最后加调料即可。
香菇油菜：准备好香菇，油菜，葱姜蒜，花椒，甜椒，肉丝，把肉丝提前腌制半小时，然后起锅烧油加入肉丝，葱姜蒜，花椒，然后加入香菇翻炒几下，待香菇快熟之后加入油菜，翻炒几下加入调料，把甜椒切成片倒入锅中翻炒几下即可出锅锅前滴几滴香油。
2019级商务经济班任晓倩
菜肴:麻辣烫
准备自己喜欢的菜，洗净备菜，起锅烧油，油热加姜片和花椒爆香，再加入干辣椒段炒香，加入清水煮开，倒入土豆、豆腐皮、丸子、虾饺、木耳等；煮十分钟后加入红薯粉，放入香油、麻油、加盐调味再倒入青菜煮熟即可食用。
本期美食小科普：中华传统美食—馒头。
馒头。相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
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