喜爱美食，是生活的一个乐事。佳肴不仅可以品味饱腹，还可以在享受色香味的同时，了解沉淀在美食中的历史、文化和民俗。
2018级经济一班马晓芙
菜名：家炖鲅鱼
食谱：鲅鱼洗干净切段，然后锅里放油，煎两面至微熟，加白醋，盖锅盖焖两分钟，放花椒、大料、干辣椒、蒜、葱段、姜片喷料酒、酱油加少许糖，最后加水没过鱼。可以根据自己喜好添加粉条、娃娃菜等其他辅菜，最后小火炖40分钟，大火收汤撒香菜，出锅。
2018级经济一班吴家俊
菜名：椒香海鲍
食谱：
①鲍鱼若干
②红辣椒两个
③耗油一勺
④生抽两勺
⑤盐、味精、糖各一勺
做法：起锅烧油，将切好的辣椒放在油锅中干爆出味。之后，将提前处理好的鲍鱼倒进去炒，炒至微熟，放入耗油，生抽入味。再爆炒，之后加入盐、味精、糖各一勺。翻炒均匀之后即可出锅，切忌久焖，容易老化。
2018级经济一班石彩虹
菜名：电饭煲蛋糕
电饭煲做蛋糕的方法：
1.碗里打五个母鸡蛋。
2.将蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄碗里放入红枣酸奶，蛋糕粉或面粉调得浓稠，上下搅拌均匀。
4.蛋清碗里倒入半勺白醋，可以去除腥味，然后依次放入白糖，用打蛋器打发。
5.将蛋清依次倒入蛋黄里调均匀。
6.电饭锅里刷少许食用油，把调好的蛋糕液倒入锅中，焖40分钟后再等10钟，蛋糕就做好了。
2018级经济一班谢怡茹
菜名：葡式蛋挞
食材:纯牛奶150g、蛋挞皮8个、鸡蛋两个、白砂糖20g，蔓越莓干
做法:纯牛奶鸡蛋白砂糖放一起搅拌均匀, 然后过筛, 蛋液倒入蛋挞皮里, 烤箱上下190度20分钟。就可以啦！如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁等。
2018级经济一班谢怡茹
菜名：糖醋里脊
食材：猪里脊肉、蛋清、姜汁、玉米淀粉、调味料、水果椒、干豆腐、白糖
做法：里脊肉里面加入适量盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁，搅拌均匀腌制10分钟，裹上玉米 淀粉，锅内倒入油待油热后倒入腌制好的里脊肉，炸至微微泛黄即可捞出。另起锅，热锅倒油，放入葱姜蒜，水果椒和干豆腐条，加入调味料，按个人口味放少许白糖和醋，加入少许清水，放入里脊肉，开锅即可。
2018级经济二班王引弟
菜名：浇汁黄瓜卷与凉皮卷
食谱：新鲜黄瓜、小尖椒、普通面粉，盐、食用油、酵母粉、生抽、蚝油、味极鲜、陈醋、油泼辣子。
2018级经济二班赵晓娟
菜名：超级铜锣烧
做法：（1）鸡蛋、糖、水、食用油、泡打粉，依次加入搅拌均匀，搅拌至糖融化后加入面粉。盖上保鲜膜，静置25分钟，若时间紧，不静置也可以(静置后效果会好一点)；
（2）静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，就准备摊饼啦。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
（3）慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。等气泡会慢慢涨大并且破掉，就可以翻面再烤了。
做起来挺简单的，只是家里没红豆沙之类的馅料就没再加；没有烤箱也没关系哦，我就是用平时做饭用的锅烤的。
2018级经济二班宗满乐
菜名：红烧肉
做法：（1）准备五花肉切块备用
（2）虎皮辣椒切成滚刀块备用
（3）切少许蒜苗叶子备用
（4）起锅烧水将切好的五花肉焯水捞出
（5）锅中倒入油、红糖和水，加入红烧肉翻炒
（6）加水，放入葱姜、八角和冰糖加水倒入适量的老抽生抽烧40分钟
（7）放入切好的虎皮辣椒，蒜苗叶，翻炒两分钟
（8）装盘收汁
2018级经济二班何雨
菜名：腌白萝卜
食材:白萝卜、小米辣、生姜、大蒜、冷开水、醋、糖、生抽、盐。
步骤：（1）把萝卜清洗干净，不需要去皮，再切成薄片;
（2）放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀,静置腌制30分钟以上;
（3）腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段;
（4）再取一个小碗，准备调一 碗酱汁:白醋3勺,生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用；
（5）把白萝卜腌制出的水倒掉，再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀;
（6）紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀;
（7）附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以了。
2018级经济二班卢鹏霞
菜名：豆角焖面
食材: 面条、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香。
步骤：（1）首先把豆角切段，五花肉切成肉片，葱姜蒜小米辣切段备用。
（2）热锅入油，放入葱姜干辣椒炒香，加入肉片，翻炒至变色。
（3）加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，一点点十三香，加入豆角，翻炒均匀。
（4）加一碗热水，煮沸十分钟，舀出一小碗肉汤水，把面条平铺在肉片豆角上，盖上盖子焖十五分钟。
（5）汤汁收干即可，撒上蒜末，小米辣提香，最后关火倒入肉汤水，搅拌均匀即可。
2018级商务经济班王宝荣
菜名：凉拌苜蓿
这是春天的一道菜，地里摘的苜蓿嫩芽，将苜蓿去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用净水洗净，沥干，切碎，放入盘内，加入醋，盐，油泼辣子，蒜末，拌匀即可适用。
2018级商务经济班蒲洁
菜名：皮蛋瘦肉粥、家常小菜凉拌蕨根粉、凉拌油麦菜
做法：皮蛋瘦肉粥：瘦肉半碗，加姜丝，淀粉，盐提前半小时腌制，皮蛋带壳上锅煮八分钟，糯米煮粥，粥好后放入瘦肉搅拌，放入切小块皮蛋和青菜叶后煮三分钟出锅。
家常小菜凉拌蕨根粉：蕨根粉提前凉水浸泡，放入锅中煮十分钟后捞出过凉水，加入小米椒，生抽，香油，盐，醋，少许味精搅拌
凉拌油麦菜：油麦菜焯水，加入酱汁
2018级商务经济班王佳琳
菜名："泥″中有我
美食简介(食谱):庚子之初，疫情来得太突然，让人措手不及，受疫情影响，人们自觉居家隔离。但是，隔离病毒并不隔离爱，因为爱是桥梁，无数逆行者让我们相信:阴霾终将散去，胜利必将到来。今天我带来的这道美食正想表达疫情期间的我们:“泥"(你)中有我，我中有"泥″(你)。土豆泥又名马铃薯泥，是以土豆为原料，将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
制作时需准备食材:土豆、盐、蚝油、清水、牛奶、番茄酱。第一步:用清水将土豆洗净去皮，切厚片，放入盘中。第二步:把切好的土豆放入锅中蒸30分钟后取出。第三步:蒸熟的土豆加15ml牛奶，少许耗油，加一小勺盐。第四步:用叉子压成泥。最后一步:把番茄酱淋到土豆球上，香浓的土豆泥就做好了。
2018级商务经济班安立轩
菜名：麻辣虾尾
原料：鲜冻虾尾、葱姜蒜、干辣椒、啤酒、白糖、豆瓣酱还有其他各种调味品。
做法：先爆葱姜蒜和干辣椒白糖，然后放入虾尾并放入豆瓣酱，倒水和啤酒没过虾尾，放入适量调味品，最后收汁就可以出锅了。
遗憾的是初次学做手忙脚乱，葱炒焦了，生抽也过多了，导致菜的整个色泽偏黑。
2018级商务经济班赵丽茸
菜名：紫菜汤
原料：紫菜若干、鸡蛋两个、西红柿一个切成小块、油、盐、调味料、胡椒粉、葱花若干、取些许淀粉放入碗中用凉水冲化
做法：第一：将干紫菜放入容器，给里边倒适量的水，让紫菜泡一会。
第二：接着打两个鸡蛋，把鸡蛋打开，倒入碗中，给里边放点盐。然后用筷子搅拌均匀。再切点葱花。
第三：准备工作完成后，紫菜已经泡好了，然后用手或者筷子抓两下，这样是为了让紫菜里的泥土和沙子掉出，最好把泡紫菜的水倒掉。
第四：给锅里加入小量植物油，然后把火调到中温度上，油热后放人葱花，出味道后，放入西红柿炒熟给锅里加一些水。
第五:等锅开后，直接把打好的鸡蛋放入，用勺子搅动一下，让鸡蛋全部变成蛋丝接着放入紫菜。
第六：加入紫菜后，小火煮5分钟，然后依次放入调料，盐，味精，鸡精，香油等，最后加入冲化后的淀粉，用勺子搅动均匀，稠度按照自己的喜好。完了后就可以出锅了，一盆香气扑鼻的汤汁就出现在你面前。
2018级商务经济班赵丽茸
菜名：麻婆豆腐
原料：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许
做法：1、食材备好。
2、 将豆腐洗净后切小块。
3、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
4、牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。
5、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
6、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄。
7、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。
8、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。
9、下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味。
10、加入适量水淀粉，大火收汁。
11、盛后，撒上葱花即可。
本期小科普：烹调技法，是我国厨师的一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。每种技法都有几种乃至几十种名菜。著名“叫化鸡”，以泥烤技法，扬名四海。相传古代江苏常熟有一乞丐偷得一只鸡，因无炊具，把鸡宰杀后除去内脏，放入葱盐，加以缝合，糊以黄泥，架火烤烧，泥干鸡熟，敲土食之，肉质鲜嫩，香气四溢。后经厨师改进，配以多种调料，加以烤制，味道更美，遂成名菜。云南“过桥米线”，是氽的技法杰作。相传古代有位书生在书房中攻读，其妻为使他能吃上热汤热饭，便创造了这一氽法：将母鸡熬成沸热的鸡汤，配以切成细薄的鸡片、鱼片、虾片和米线，因面上浮油能起保温作用，并能氽熟上述食品，而且过桥后尚能保持热而鲜嫩，从而创造了氽这一重要烹调技法。
